Nytårsaften
495 DKK per person (minimum 2 kuverter)
Early Fugl – 445 kr. pr. person
Bestil senest 1. december
Normalpris – 495 kr. pr. person
Fra 2. december
Nytårsaften uden at skulle røre en finger i køkkenet. Vi har sørget for alle de gode sager – du skal bare lægge sidste hånd på værket derhjemme.
En festlig middag bygget op omkring nogle af vores yndlings ingredienser fra vinterhalvåret, friskbagt brød, husets fermenteringer og et par ekstra luksuriøse indslag til årets sidste aften. Vælg forret og hovedret, knap nogle bobler op, og lad os stå for maden.
Brød
- Friskbagt Flere Fugle-surdejsbrød
- Kærnet smør med tang
Forret
Vælg mellem:
- Rimmet torsk
Let Rimmet torsk med brændt æblecreme, sprøde bånd af glaskål, dildolie og ristet rugbrødsknas
eller
- Langtidsbagt gule beder (vegetarisk)
Blød valnøddecreme, gedeost, syltede solbær, frisk kørvel og dild, toppet med ristede valnødder
Hovedret
Vælg mellem:
- Havtaske en papillote
Smørpocheret havtaske, nænsomt tilberedt i bagepapir med citron og vinterurter - Langtidsstegt nakkefilet
Mør nakkefilet, langtidsstegt og glaseret i sin egen fyldige sky
eller
- Glaseret selleribøf (vegetarisk)
Langtidsbagt knoldselleri, glaseret indtil den er gylden og dybt karamelliseret
Alle hovedretter serveres med:
- Kartofler dauphinoise
Lag af kartofler bagt med hvidløg, timian og lagret Vesterhavsost - Flere Fugles signatur brød sauce
Fyldig, intens og lavet på vores eget surdejsbrød - Vintersalat
Miso-fermenteret spidskål, endivie, syltede tranebær og friske urter, vendt i sennepsvinaigrette og koldpresset dansk rapsolie
Dessert
- Vores Sachertorte
Vores bud på den wienske klassiker – mørk chokolade- og hasselnøddekage lagt sammen med syrlig abrikos confit og en let mousse på hvid chokolade og vanilje, afsluttet med mørk chokolade glasur og ristet hasselnødde crunch - Kransekage til midnat
En lille nytårs klassiker – nogle traditioner er værd at holde fast i
Lidt ekstra til bordet
- 6 friske østers – 175 kr.
Skalotteløgs-mignonette og frisk citron - Danske gårdoste – 95 kr.
To danske oste med stikkelsbærkompot og knækbrød - Hyldeblomst- og cider-pickles – 65 kr.
Sæsonens grøntsager syltet med hyldeblomst, æblecidereddike, citrus og varme krydderier - Husets marinerede oliven – 55 kr.
- Røgede mandler – 55 kr.
- Ekstra Flere Fugle-surdejsbrød – 45 kr.
- Ekstra kærnet smør med tang – 35 kr.
- Det store nytårsbord – 395 kr. Gør lidt ekstra ud af aftenen med 6 østers, danske gårdoste, hyldeblomst- og cider-pickles, røgede mandler og husets marinerede oliven.
